丁點兒食品：椒麻手撕雞：秋日進補，麻香四溢的田園盛宴
秋風起，涼意漸濃，正是進補養生的好時節。古人云：“秋不進補，底氣不足。”在這秋干氣燥的日子里，一道集麻、香、鮮、嫩于一身的椒麻手撕雞，是滋補身體、調節口味的絕佳選擇。今日，就讓我們一同學習，使用“丁點兒椒麻雞汁”，如何制作出這道令人回味無窮的經典佳肴。
在川菜的廣闊天地里，“麻”與“辣”總是相得益彰，而麻，更是川菜靈魂之所在。椒麻味型，川菜獨有的一種味型，以麻、香、咸、鮮，風味醇濃、韻味悠長為特色，近年來特別受歡迎。
椒麻手撕雞，一道色香味俱佳的佳肴，丁點兒椒麻雞汁，川菜調味界常用調味料，精選四川漢源貢椒與江津青花椒，采用純物理鮮榨工藝，保留了花椒最純粹的麻香與芬芳，賦予椒麻手撕雞獨特風味。
選用肉質緊實的土雞半只，鍋中加水，將土雞、大蔥、姜片、干辣椒、花椒、鹽10g一并放入鍋中，經小火煮20分鐘左右至熟，放入冰水中浸泡半小時撈出，原雞湯備用。雞肉的每一寸纖維都吸飽了湯汁的精華，變得異常滑嫩。隨后，將雞肉手撕成細條，賦予了這道菜獨特的韻味——手撕雞肉，紋理間透著一絲不羈與隨性，仿佛是大自然最質樸的饋贈。
將丁點兒椒麻雞汁、丁點兒青花椒油與青紅椒條、洋蔥條、小蔥節等輔料巧妙融合，再調入原雞湯、鹽、白糖等調味料，一碗回味無窮、香氣撲鼻的椒麻雞汁碗料便呈現在眼前。將碗料淋在雞肉上，輕輕拌勻，讓每一絲雞肉都裹上這層麻香四溢的醬汁，那一刻，空氣中彌漫開來的，是麻與香交織的絕美旋律，令人垂涎欲滴。
將拌好的手撕雞盛入盤中，再點綴以幾粒鮮青花椒，紅綠相間，色彩誘人。丁點兒椒麻雞汁的加入，讓這道菜的味道層次更加豐富。雞肉肉質鮮嫩，椒麻香氣撲鼻，搭配上青紅椒的點綴，更添了幾分秋日的絢麗。
這不僅是一道菜，更是一件藝術品，讓人在品嘗之前便已沉醉于它的美色之中。第一口椒麻手撕雞入口之時，麻、香、鮮、嫩的完美融合，瞬間在舌尖綻放，喚醒您沉睡的味蕾，仿佛置身于秋日暖陽下的田園之中，感受著大自然最純粹的饋贈。
