五道集團(tuán)大消費(fèi)賽道餐飲板塊強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲：「牛七姐鮮鹵牛骨火鍋」三城四店齊開(kāi)
以“鮮鹵牛骨”重塑火鍋賽道新標(biāo)桿
在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的大消費(fèi)市場(chǎng)中，餐飲行業(yè)始終是備受矚目的焦點(diǎn)。五道集團(tuán)憑借敏銳的市場(chǎng)洞察力和卓越的戰(zhàn)略眼光，在大消費(fèi)賽道上精心布局，而牛七姐鮮鹵牛骨火鍋無(wú)疑是其中一顆耀眼的明珠。
2025年5月10日，五道集團(tuán)大消費(fèi)賽道餐飲板塊「牛七姐鮮鹵牛骨火鍋」迎來(lái)里程碑式跨越——北京、濱州、臨沂三城四店同步盛大開(kāi)業(yè)，以“鮮鹵牛骨”為核心，融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新，掀起火鍋消費(fèi)新風(fēng)潮。
火鍋賽道內(nèi)卷，牛七姐以“鮮鹵牛骨”破局
近年來(lái)，火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)白熱化。一方面，頭部品牌如海底撈、呷哺呷哺通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化和價(jià)格調(diào)整搶占市場(chǎng)（人均客單價(jià)降至60-80元）；另一方面，區(qū)域品牌如譚三娘鮮切牛肉自助、滇牛云南酸湯火鍋等憑借細(xì)分品類快速崛起，以“現(xiàn)切牛肉”“酸辣鍋底”等特色突圍。在此背景下，牛七姐選擇了一條更具差異化的路徑——“鮮鹵牛骨火鍋”，將傳統(tǒng)鹵味與火鍋結(jié)合，開(kāi)辟新賽道。
1.產(chǎn)品創(chuàng)新：鹵香與鮮湯的雙重顛覆
牛七姐的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于其獨(dú)創(chuàng)的“鮮鹵牛骨湯底”。以上好牛骨為基底，經(jīng)6小時(shí)慢火熬煮，既保留了牛骨的醇厚鮮香，又賦予鍋底獨(dú)特的鹵味層次感。這種創(chuàng)新打破了傳統(tǒng)火鍋底料的單一性，既滿足了消費(fèi)者對(duì)“鮮”的追求，又通過(guò)鹵味的記憶點(diǎn)強(qiáng)化品牌辨識(shí)度。
2.場(chǎng)景體驗(yàn)：從“吃飯”到“聚會(huì)”的升維
2025年的中國(guó)餐飲市場(chǎng)，一場(chǎng)靜默卻深刻的變革正在發(fā)生：曾經(jīng)被資本追捧的“網(wǎng)紅餐廳”“高端餐飲”逐漸退潮，取而代之的是街邊小店、社區(qū)餐飲的集體崛起。行業(yè)關(guān)鍵詞“質(zhì)價(jià)比”背后，折射出消費(fèi)理性的回歸與民生經(jīng)濟(jì)的韌性——餐飲行業(yè)正脫下浮華外衣，重新扎根于百姓的日常煙火。
牛七姐門店主打社區(qū)，打造兼具煙火氣與日常感的用餐場(chǎng)景，進(jìn)一步強(qiáng)化吃個(gè)便飯以及社交屬性，包括家庭聚會(huì)，朋友聚餐等等。
低價(jià)不低質(zhì)，筑牢品質(zhì)護(hù)城河
1.鮮鹵牛骨，味美湯鮮
牛七姐鮮鹵牛骨火鍋的核心產(chǎn)品——鮮鹵牛骨，是其區(qū)別于其他火鍋品牌的獨(dú)特之處。牛骨是經(jīng)過(guò)精心挑選的優(yōu)質(zhì)食材，每一塊牛骨都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)。在鹵制過(guò)程中，牛七姐采用了獨(dú)特的配方和工藝，使牛骨在鹵水中充分浸泡，吸收了鹵水中的各種香料成分，形成了獨(dú)特的風(fēng)味。鹵制后的牛骨，肉質(zhì)鮮嫩多汁。當(dāng)牛骨放入火鍋中煮制時(shí)，骨髓中的精華逐漸釋放到湯底中，使得整個(gè)火鍋的湯底更加醇厚鮮美，為消費(fèi)者帶來(lái)一場(chǎng)味覺(jué)上的享受。
2.優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貼心體驗(yàn)
除了美味的產(chǎn)品，具備專業(yè)的服務(wù)技能和熱情的服務(wù)態(tài)度。從顧客踏入店門的那一刻起，就能感受到溫暖。店內(nèi)的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約而時(shí)尚，營(yíng)造出舒適愜意的用餐環(huán)境。在用餐過(guò)程中，服務(wù)員會(huì)根據(jù)顧客的需求及時(shí)調(diào)整火鍋的火候，為顧客提供各種貼心的服務(wù)。此外，牛七姐還推出了多種會(huì)員福利和優(yōu)惠活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和滿意度。通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，牛七姐鮮鹵牛骨火鍋不僅讓消費(fèi)者享受到了美味的火鍋，更讓他們感受到了品牌的溫度。
3.成本優(yōu)勢(shì)，質(zhì)優(yōu)價(jià)優(yōu)
依托五道集團(tuán)以及牛七姐團(tuán)隊(duì)的資源整合能力，批量采購(gòu)鹵料與輔材，降低邊際成本，支撐“人均50-70元”的高性價(jià)比定價(jià)。
三城四店開(kāi)業(yè)盛典：從區(qū)域黑馬到全國(guó)領(lǐng)跑者
牛七姐此次開(kāi)業(yè)的四家門店分別位于北京通州、北京天通苑、山東濱州、山東臨沂，選址均為人員聚集區(qū)域，精準(zhǔn)覆蓋都市藍(lán)領(lǐng)、都市白領(lǐng)與家庭客群。
依托五道集團(tuán)的產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)能力與資源優(yōu)勢(shì)，牛七姐計(jì)劃在未來(lái)實(shí)現(xiàn)“百城千店目標(biāo)”。在火鍋行業(yè)同質(zhì)化嚴(yán)重、價(jià)格戰(zhàn)頻發(fā)的當(dāng)下，牛七姐以“鮮鹵牛骨”破局，不僅是對(duì)傳統(tǒng)火鍋品類的革新，更是對(duì)消費(fèi)者需求的深度洞察。
三城四店的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著五道集團(tuán)在大消費(fèi)賽道的又一次成功實(shí)踐。未來(lái)，隨著品牌勢(shì)能的持續(xù)釋放，牛七姐有望成為繼海底撈、呷哺呷哺之后，又一個(gè)以差異化戰(zhàn)略改寫行業(yè)格局的標(biāo)桿品牌。讓我們共同期待牛七姐鮮鹵牛骨火鍋在未來(lái)的發(fā)展中，能夠持續(xù)創(chuàng)新，鑄就更加輝煌的成就，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味與驚喜。
