餃子里的佼佼者｜喜家德帶來(lái)新鮮現(xiàn)做的安全感
摘要：喜家德水餃，重新定義新鮮好吃
迎著社會(huì)越來(lái)越快的發(fā)展節(jié)奏，當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)，越來(lái)越多品牌在「便捷」上做文章，這似乎成為一種可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵詞，半成品、預(yù)制菜逐漸在消費(fèi)者的視野中活躍起來(lái)。然而，相比于菜品的便捷，作為一些售賣傳統(tǒng)食物的餐飲品牌，只有將菜品的新鮮好吃、顧客的用餐體驗(yàn)置于首位，方能在餐飲界牢牢扎根。
水餃作為具有一千八百多年歷史的中國(guó)傳統(tǒng)面食，在中國(guó)人逢年過(guò)節(jié)的團(tuán)圓飯里長(zhǎng)久的扮演著重要角色，因?yàn)樗湷缘牟粌H是味道，還是一家人圍坐在一起包餃子的幸福。也許隨著時(shí)間的流逝，當(dāng)下的水餃滋味已經(jīng)在記憶中模糊，但團(tuán)圓的溫暖會(huì)一直留在腦海中；所以無(wú)論向前走的腳步有多快，中國(guó)人骨子里對(duì)水餃的愛(ài)都不會(huì)褪去，水餃也因此成為了撐起快餐行業(yè)半邊天的重要食物。深耕水餃界二十多年的東北水餃代表喜家德，近年來(lái)也被越來(lái)越多的消費(fèi)者提起，并且正以“現(xiàn)搟現(xiàn)包現(xiàn)做”的品牌特色，引領(lǐng)著一場(chǎng)餐飲行業(yè)的新革命，“吃餃子，就來(lái)喜家德”正為越來(lái)越多顧客所熟知。征服顧客的除了味蕾，還有新鮮現(xiàn)做的用心和現(xiàn)搟現(xiàn)包的家的味道。
規(guī)劃接近嚴(yán)苛的時(shí)間線，是喜家德在全國(guó)近800家門店日復(fù)一日遵循的工作章程。每天凌晨3點(diǎn)開(kāi)始，是喜家德位于全國(guó)的34座中央廚房的新鮮食材采購(gòu)時(shí)間，對(duì)于采購(gòu)的食材也有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：采用檢測(cè)試紙和檢測(cè)儀對(duì)肉、菜、蛋的新鮮度、溫度、水份進(jìn)行檢測(cè)，不達(dá)標(biāo)的食材將會(huì)被拒用。只有足夠新鮮的好食材，才能獲得進(jìn)入喜家德中央廚房的資格。經(jīng)過(guò)中央廚房甄選后的食材，凌晨5點(diǎn)起由低溫冷鏈專車配送至各線下門店，在6：30陸續(xù)將每家門店當(dāng)日所需食材送達(dá)，并在30分鐘內(nèi)完成卸貨到送入冷藏柜保鮮的過(guò)程，以確保在運(yùn)輸過(guò)程中也能緊鎖食材鮮味。
每天9:30，喜家德門店后廚的忙碌已經(jīng)開(kāi)始：每日現(xiàn)熬的優(yōu)質(zhì)醬骨，現(xiàn)蒸現(xiàn)煮的優(yōu)質(zhì)大米，都是上餐前的準(zhǔn)備工作，透過(guò)每一家喜家德線下門店的明檔廚房，都能看到有條不紊的備餐過(guò)程。而在10:00開(kāi)啟營(yíng)業(yè)后，每家門店也都會(huì)在忙碌中嚴(yán)格遵守著“水餃現(xiàn)包現(xiàn)煮，時(shí)蔬現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)燙”的原則。每天下午15:30左右，用餐高峰期落幕后，已經(jīng)離開(kāi)了冷藏柜的餡料都會(huì)被處理完畢不再進(jìn)行售賣——在喜家德后廚，只遵循好吃期而非保質(zhì)期的水餃餡料，「壽命」都會(huì)更短一些。因?yàn)橄布业孪氡ＷC餡料的新鮮美味，讓顧客能夠吃到口感、味道都無(wú)可挑剔的餡料。而在每晚21:30店鋪打烊后，喜家德后廚還會(huì)盤(pán)點(diǎn)食材庫(kù)存并將當(dāng)日過(guò)期食材處理完畢，確保「新鮮現(xiàn)做每一天」。
喜家德堅(jiān)持聚焦，只做少而精的同時(shí)把產(chǎn)品做到極致，選品之苛刻，滿足顧客在新鮮和營(yíng)養(yǎng)上的更高需求。作為占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)半邊天的快餐品牌之一，更應(yīng)該本著對(duì)社會(huì)和對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度做餐飲。喜家德水餃的新鮮，除了是建立在好吃基礎(chǔ)上的新鮮，也可以是食材選擇的新鮮和菜品上新的新鮮。每月一次的20號(hào)會(huì)員日上新，是喜家德水餃向顧客展現(xiàn)品牌「新鮮力」的主舞臺(tái)：仿佛沒(méi)有創(chuàng)新瓶頸的喜家德，以時(shí)令節(jié)氣為主線不斷推陳出新，讓無(wú)論在喜家德消費(fèi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間的老顧客，都能擁有源源不斷的新鮮感。
水餃作為國(guó)民餐點(diǎn)，又因?yàn)槠溥m中的價(jià)格，會(huì)被賦予更高頻的消費(fèi)場(chǎng)景，這也是喜家德品牌堅(jiān)持將好吃、干凈作為品牌核心發(fā)展下去的原因之一，品牌創(chuàng)始人高德福始終認(rèn)為，要讓喜家德成為一個(gè)擁有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。因此喜家德在創(chuàng)始之初就開(kāi)啟了線下門店的明檔廚房，在全國(guó)建立了34座中央廚房，等等舉措既是喜家德對(duì)于自身品牌品質(zhì)的信心，也是對(duì)顧客二十年如一日的品質(zhì)承諾：好吃、干凈，現(xiàn)搟、現(xiàn)包、新鮮、現(xiàn)做。
